Le Domaine de la Catherinette demeure depuis plus d'un siècle la propriété de la famille Jouve. Il est situé dans les Côtes du Rhône, sur la commune de Laval saint Roman, entre les gorges de l'Ardèche et la vallée de la Cèze.

Bien abritées des vents dominants, les vignes sont implantées plein sud sur des coteaux argilo-calcaire recouverts de cailloutis.
Cette exposition privilégiée permet une maturation optimale du raisin et donne à nos vins une personnalité et un caractère qui les distinguent de tous les autres.

Le vignoble d'une superficie de 25 hectares, est conduit dans le plus grand respect de la Nature et de l'Environnement en pratiquant la lutte raisonnée (charte TERRA-VITIS).

Travail du sol, apport de compost à base de lavande, pas de produits chimiques inutiles. Philippe Jouve reste résolument attaché à une culture traditionnelle qui met en valeur l'expression des terroirs et le potentiel aromatique des nombreux cépages de l'exploitation : viognier, roussanne, syrah, grenache, cinsault, carignan, clairette rose.

C'est de cette diversité que naissent la complexité et la finesse de nos vins.

Pendant l'été de nombreuses grappes sont mises à terre afin de maîtriser le rendement. Les vendanges sont effectuées à la main, avec une première sélection rigoureuse.

Les raisins sont acheminés délicatement à la cave et déposés sur une table de tri où ils subissent un dernier contrôle visuel. Seules les grappes parfaitement mûres et saines entrent dans nos cuves.

La vérification reste traditionnelle mais la cave entièrement restaurée est équipée de matériel de haute technicité. Les cuves en inox permettent une higiène parfaite et un contrôle heure par heure des températures de fermentation.

Les vins sont ensuite conservés au début de l'hiver dans des cuves en ciment émaillé qui ont une meilleure inertie thermique et réfléchissent moins de lumière.

Enfin, les meilleures cuvées, sont élevées 12 mois en fût de chêne.
Après la mise en bouteille, nos vins séjournent dans une cave sous terre, qui offre des conditions hygrométriques exceptionnelles.

C'est dans cet environnement que se développe l'expression de notre terroir et de nos cépages. Ici la technologie aide les hommes mais ne prend jamais le dessus. Elle contribue à l'élaboration de nos vins, fruits de la passion et du savoir-faire de cinq générations de vignerons.

Avec les vins du Domaine de la Catherinette, retrouvez Plaisir et Emotion.